大東亜戦争後に台湾料理を参考に作られたそうです。
揚げた太めの中華麺に、少しとろみのあるスープと
野菜がのっていて、酢醤油やポン酢で食べます。
元祖は山口市の春来軒と言われていて
ネーミングは食べる時に出る「バリバリ」という
音からきてるそうです。