近代捕鯨発祥の地といわれる下関のご当地バーガーです。
南蛮風のタレに漬け込んだ鯨の肉を、ご飯で挟んでいます。
値段は３００円で、なかなか美味しいとの事です。

瀬戸内の周防大島では、春告げ魚とも呼ばれる
メバルを使った糂汰味噌という郷土料理があります。
作り方は、メバルを焼いて骨を除き
皮付きのまま身をほぐします。
そこへ、麦味噌やみりん、酢などの
調味料と刻みネギを混ぜれば完成。
もともと糂汰には「ぬか味噌」
「麹とぬかに塩を混ぜてならした食品」
という意味がありますが、周防大島に伝わる糂汰には
ぬか味噌ではなく麦味噌が使われています。
「隣の糂汰は酸い甘い」という言葉も伝わっており
それぞれの家庭によって作り方や材料
味が少しずつ異なったのだとか。
ご飯の上にのせたり、お茶漬けにしたり
チシャの葉に巻いたりして食べられてきた身近な食べ物です。
昨年からは、この糂汰味噌を広めようと
「糂汰味噌プロジェクト」もスタートしています。

下関市はふぐの水揚げ日本一を誇るところから
ふぐのハンバーガーが多く登場してるそうです。
お店によっては昨年１万個以上販売したそうです。
山口のご当地バーガーとして全国に認識
定着するといいですね。値段もそんなに高くないようです。

JR下関駅の駅弁・ふくめしです。
昭和３５年に販売された季節商品で
１０月〜翌年４月にかけて販売されてるとの事です。
飯もふぐの骨や昆布などで炊かれてるそうですよ。
価格は１１５０円。下関へ訪れたら食べてみたいですね。
山陽新幹線の新下関駅でも買えるそうです。

いとこ煮は山口を代表する郷土料理の一つで
主に萩市を中心に食されています。
昆布出汁に少量の醤油で味付けをします。
小豆を崩さないよう甘く煮付けます。
具は蒲鉾・椎茸・白玉団子などで、冷めたものを頂きます。
主に宴席で食べられるんだそうです。