大東亜戦争後に台湾料理を参考に作られたそうです。
揚げた太めの中華麺に、少しとろみのあるスープと
野菜がのっていて、酢醤油やポン酢で食べます。
元祖は山口市の春来軒と言われていて
ネーミングは食べる時に出る「バリバリ」という
音からきてるそうです。
山口の郷土料理はちょっと値段が張る物が多いですが
「チシャなます」はお金がかからない山口の郷土料理です。
チシャに酢味噌を混ぜるだけでＯＫ！
昔は庭にチシャが植えてあると、その家には
長州人が住んでいると言われるくらい
山口県人には密着した野菜でしたので
庭からもいできて、酢味噌を買えば直ぐにできる
簡易的な郷土料理でしたが、サニーレタスに押されて以来
チシャは減少したようです。現在では下関を中心に
栽培されているようで、３月頃まで旬だそうです。
機会があれば長州の味をご賞味ください。
山口ではアンコウの水揚げが日本一になって以来
下関でブランド化しています。
今の時期、アンコウ鍋なんかいいんじゃないでしょうか？
鍋の他にも刺身やから揚げなども美味しいんだそうです。
アンコウはコラーゲンが多いので、女性には嬉しい一品ですね。
農林水産省の郷土料理百選が選定されました。
選定委員会には服部学園の
服部先生が委員長を務めたそうです。
百選と付いてますが実際は99選で
残りの一選は「個人個人で決めて欲しい」とのこと。
山口県からは「ふく料理」と「岩国寿司」の２点が
郷土料理百選に選定されました。
山口のご当地おむすびといえば
しそわかめを振った、「わかめおむすび」ですね。
数年前、雑誌を読んでいた時に
全国のご当地おむすびを紹介してる
ページがあったのですが、山口は
やはり、わかめおむすびでした。
松たか子さん主演のドラマ「明るい方へ」でも
このわかめおむすびが、登場しています。
僕の作り方は、萩・井上のしそわかめを買って来て
おにぎりに振りかけるだけ。簡単ですね〜(^0^)
